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　　我叫楊慶峰，在又一順做服務員領班已經4年時間了，負責餐廳二層十幾個包廂的服務，而這十幾個包廂以前可是餐廳里的“浪費大戶”。受惠於蒸烤箱“光盤行動”，今年這一情況終於有所改變。
　　十幾個包廂比大廳散座產生的浪費還多？說出來大家可能不信汽車借款，但事實上卻是如此。一般坐散座的客人都是家人、朋友，彼此熟悉，點菜時會註意菜量，結賬時如果有沒吃完的菜也會主動打包，產生的浪費並不多。
　　而到了包廂，巴里島情況卻大不相同，包廂消費主要以宴會消費、商務消費為主。商務宴請一桌十幾個客人可能彼此熟悉、認識的並不多。在不知道每個人口味、喜好的情況下，往往請客點菜的人只能抱著“寧可多點，也不能不夠”的想法，十個人點20多道菜的情況並不稀奇。
　　而這種宴請又往往以喝酒為主，一頓飯下來，經常滿桌菜都沒怎麼動筷子，但因為沒人願意打包，結果剩菜只能倒掉。代償前幾年我可沒少遇到整條魚、大半隻烤鴨、一大盤牛尾直接被倒掉的情況，看得人心疼。
　　不過這汽車貸款一切隨著“光盤行動”興起而發生了變化。
　　今年1月，在中央厲行勤儉節約反對鋪張浪費的號召下，北京餐飲企業一起發出了《厲行節約反對浪費倡議書》，我所在的又一順是響應並參與“光盤行動”的頭一批餐飲企業。
　　怎麼減少餐桌上的浪費，讓大家點餐“剛剛好”？我們想出了不少新招，首先我們推出了“大、中、小”三個不同型號的餐盤。同一道菜，大、中、小三種型號的餐盤量和價格比例為2∶1.5∶1。這樣人數少的商務酒宴和宴會，我們就會推薦請客的消費者使用小盤，同樣是桌子擺滿，但菜量卻少了近一半，既不失宴請者的面子，也避免了浪費。
　　此外我們還推出了“備選菜”，如果消費者擔心菜不夠可以點2道菜備用，酒宴開始後可以看情況選擇上還是不上。大多數情況下，備選菜都用不到，但這樣消費者的心裡有了底，也減少了因為多點而產生的剩菜浪費。
　　如今，經過近一年時間的培養，“光盤”已經成了不少消費者的新習慣，很多回頭客再來酒店就餐時，不用我們提醒，自己就會選擇小盤菜和備選菜。而且在宣傳輿論的引導下，不少商務宴請結束後，消費者也會主動選擇打包帶走，這在以前可是“稀奇事”。
　　新聞背景
　　今年1月，媒體發起“光盤行動”，號召網友珍惜糧食，加入行動，得到眾多轉發和支持。
　　今年1月24日，北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京西餐協會聯合本市10家大型餐飲連鎖企業共同發佈《厲行節約反對浪費倡議書》，宣佈首批在749家餐飲企業門店推出半份菜和其他反浪費措施。
　　本報記者 孫超逸　　（原標題：“光盤”已成多數消費者新習慣）